1) Quando for usar uma metade do abacate, deixe a outra com caroço. Isso evita que ela deteriore com rapidez;2) Não jogue fora os talos do agrião, pois eles contêm muitas vitaminas. Limpe; pique e refogue com tempero e ovos batidos;3) Todas as folhas verde-escuro, são ricas em ferro. Não deixe de aproveitá-las.
Dicas contra o Desperdício:
4) Os talos de couve, taioba, espinafre, etc contêm fibras e devem ser aproveitados em refogados, no feijão e na sopa;5) Se sobrou purê de batata, forme pequenas bolinhas, polvilhe com farinha-de-rosca e frite como croquete;6) A abóbora é altamente nutritiva. Lembre-se de aproveitá-la inteira: casca, polpa, folhas e sementes;7) Cozinhe as verduras e os legumes num cuscuzeiro, aproveitando o vapor. Assim, elas não perderam o valor nutritivo;8) Se for cozinhar batata para usar durante alguns dias, acrescente uma cebola à água do cozimento, para que elas não escureçam;9) A água do cozimento das batatas concentra as vitaminas. Aproveite-a, juntando leite em pó, manteiga e a batata amassada para fazer purê;
Cebola tira gosto de queimado do feijão;
10) Adicione batatas cruas cortadas a sopas ou ensopados que tenham ficado salgados demais. As batatas vão absorver o sal durante o cozimento;11) Para conservar a metade do limão que ainda não foi usada, coloque-a no pires com água, com a parte cortada para baixo e leve à geladeira;12) Cebola tira gosto de queimado do feijão;13) Para que a farinha de trigo guardada não encaroce, acrescente-lhe um pouco de sal;14) Se quiser guardar a farinha de trigo por muito tempo, deixe-a na geladeira ou no congelador, para que não fermente;15) Para se tornar fresco o pão amanhecido, basta umedecê-lo levemente com água ou leite e levar ao forno quente por alguns minutos; (também dá pra fazer isso no microondas com 10 ou 20 segundos, depende de quanto você molhar)
O que fazer com as sobras?
CARNES E AVES, assadas ou cozidas: desfie-as e use-as para ensopados. Se moídas, podem dar ótimos croquetes, pastéis, saladas ou recheio de omelete.PEIXES: sobras de peixe ensopado servem para cuscuz. Sobra de filé de peixe frita servem para preparar maioneses.ARROZ: bolinhos, canjas, risotos ou mexidos com ovos estrelados e sopas.FEIJÃO: tutu, mexido, sopa de feijão, salada.O que fazer com as sobras?
LENTILHAS: assim como grão-de-bico, se escorridas e temperadas, transformam-se em saladas.
MACARRÃO: bolinho, fritada e sopa.VERDURAS: farofa, mexido, sopa ou bolinhos.LEITE: talhado, pode ser aproveitado com açúcar para fazer bolo de fubá, creme de maisena, doce de leite.MANDIOCA: frita; bolinho, rosca cozida servida com melado ou açúcar.“Pessoas sábias são aquelas que juntam o útil ao agradável e torna tudo possível.”
Aproveitando os Alimentos
O aproveitamento integral dos alimentos além de diminuir os gastos com alimentação e melhorar a qualidade nutricional do cardápio, reduz o desperdício de alimentos, e torna possível a criação de novas receitas. Esse conceito deve ser realizado no dia a dia por qualquer pessoa, independentemente de sua classe social ou econômica.
Aproveitando os Alimentos:
Isso significa eliminar alguns preconceitos alimentares de que esse tipo de alimentação é somente usado em programas sociais voltados para população de baixa renda, e não leva em conta o valor nutricional de alguns alimentos, que quase sempre está concentrado nas cascas ou folhas.Essas partes do alimento que posteriormente iriam para o lixo podem ser bem aproveitadas, servindo para suprir a carência de nutrientes no organismo, e tornando o cardápio mais saudável e criativo.
Os talos de vegetais como couve, agrião, beterraba, brócolis e salsa, entre outros, são ricos em fibras e podem ser aproveitados em refogados, no feijão, no arroz e na sopa.Os talos do agrião ricos em vitaminas (A, C e complexo B) e minerais (Fósforo e Ferro), podem ser usados com ovos mexidos.As folhas da cenoura são ricas em vitamina A e devem ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas ou picadinhos em saladas.Pode ser aproveitada também em massas de bolo de batata, por exemplo. A água do cozimento das batatas acaba concentrando as vitaminas. Aproveite-a juntando leite em pó e manteiga para fazer o purê. A casca da laranja fresca pode ser usada para aromatizar a água, junto com canela e cravo. Pode ser usada também triturada e misturada ao sal grosso, oferecendo assim um sabor diferente ao sal.
Com as cascas das frutas como a goiaba e o abacaxi, pode-se preparar sucos batendo-as no liquidificador. Este suco pode ser aproveitado para substituir ingredientes líquidos no preparo de bolos ou mesmo para umedecer o bolo já pronto.Evite consumir folhas com aparência amarelada.Cozinhe as verduras a vapor, assim elas não perderão tanto o valor nutritivo.Obs.: Para utilizar folhas e cascas, não se esqueça de lavá-las antes. Escove bem em água corrente e mergulhe em molho de água com água sanitária e bicarbonato (veja abaixo).
Cascas, folhas e talos: valor nutritivo importante em seu cardápio:
Por falta de hábito as pessoas deixam de utilizar as casca de frutas e legumes e perdem os benefícios que estes alimentos trazem à saúde.Conheça o valor nutritivo de algumas cascas:Casca de abacaxi - rica em vitamina C e Fibra. Use em sucos, bolo e no doce em pasta Casca de banana - vitaminas A, C e Complexo B. Use no preparo da farofa Casca de goiaba - vitamina C e Niacina. Use na goiabada e no suco Casca de laranja - vitamina C e Pectina. Use no doce cristalizado, geléia e bolo
Conheça o valor nutritivo de alguns talos:
Casca de limão - rica em Vitamina C e Pectina. Use na geléia, suco e doce cristalizado ou para aromatizar bolos e doces Casca de mamão - vitaminas A e C. Use no doce em calda ou compota Casca do maracujá (parte branca) - rica em Pectina, Niacina, Ferro, Cálcio e Fósforo. Use no doce em calda.Conheça o valor nutritivo de alguns talos:Talo de Agrião - rico em vitaminas A, C e complexo B, Fósforo e Ferro Talo de Brócoli - contém vitamina A e C Talo de Espinafre - contém vitamina A, Ferro e Potássio Talo de Salsa - possui vitamina C, Ferro e Potássio
Procedimentos de higienização Como higienizar frutas, verduras e legumes: Lembrando que o manipulador deve sempre lavar as mãos com água e sabão, quando estiver em contato com qualquer tipo de preparação alimentícia.
1. Retirar as partes estragadas;
2. Lavar folha a folha ou um a um em água corrente;3. Higienizar em solução com hipoclorito de sódio (água sanitária - 1 colher de sopa para 1 litro d’água) por 15 minutos ou de acordo com a instrução do rótulo. O hipoclorito pode ser encontrado em mercados ou adquirido gratuitamente nos postos de saúde. Por isso, exija o seu;4. Enxaguar em água filtrada, pois a água corrente sem filtrar possui sujeira e microorganismos;(EM TEMPOS DE EPIDEMIA DE CÓLERA, NÃO TORNE A LAVAR EM ÁGUA CORRENTE, A HIGIENIZAÇÃO EM MOLHO, SUGERIDA ACIMA, É O SUFICIENTE)5. Colocar em utensílio limpo e coberto.
