Torta Mousse de Melancia

 PRATO: Massa de pão de ló 

Categoria: Sobremesa 

Rendimento: 6 porções

INGREDIENTE  QUANTIDADE  OBSERVAÇÕES 

Açúcar refinado              20 g 

Farinha de trigo               45 g 

Fermento químico em pó 3 g       Colher medidora de 5mL

 Ovo                              100 g 

 Semente de melancia  15 g 

MODO DE PREPARO:

1. Peneirar juntos a farinha e o fermento.

 2. Torrar a semente na frigideira em fogo alto. Colocar no liquidificador e bater até ficar levemente triturada e em pedaços. Reservar. 

3. Bater o ovo na batedeira e ir acrescentando aos poucos o açúcar até que fique em consistência firme. 4. Desligar a batedeira e agregar a semente e a farinha com o fermento, sem mexer muito.

 5. Espalhar rapidamente a massa na forma untada com manteiga e farinha.

 6. Assar a massa em forno preaquecido a 180° por 10 minutos. 

7. Após assada, cortar em seis pedaços com um aro redondo e pequeno. Se a massa ficar alta, cortar ao meio com uma faca de pão. 

PRATO: Geleia de entrecasca 

Categoria: Sobremesa

 Rendimento: 6 porções

INGREDIENTE      QUANTIDADE 

Açúcar                            15 g 

Entrecasca                     150 g

MODO DE PREPARO:

 1. Ralar a entrecasca no ralo grosso e bater levemente no liquidificador, para que fique com consistência pastosa.

 2. Passar na peneira para retirar o excesso de água. 

3. Colocar na panela e adicionar o açúcar. 

4. Levar ao fogo alto até ferver e secar toda a água.

 5. Retirar do fogo e levar para refrigerar.

PRATO: Geleia da polpa

 Categoria: Sobremesa 

Rendimento: 6 porções

 INGREDIENTE QUANTIDADE  OBSERVAÇÕES

 Açúcar                    20 g 

Gelatina sem sabor  10 g

 Suco de melancia  300 g                 Suco espesso, com pedaços 

MODO DE PREPARO: 

1. Colocar na panela o suco de melancia em pedaços, batido levemente no liquidificador. 

2. Adicionar o açúcar. 

3. Levar ao fogo alto até que ferva e reduza um pouco a água e forme na panela uma borra vermelha. 

4. Retirar do fogo e levar para refrigerar.

 5. Hidratar a gelatina em água fria e dissolver em banho-maria. 

6. Agregar aos poucos na geleia fria, mexendo rapidamente para misturar. Reservar 70g da geleia para a mousse. 

7. Levar o restante da geleia à geladeira para ganhar consistência.

PRATO: Mousse de melancia 

Categoria: Sobremesa 

Rendimento: 6 porções 

INGREDIENTE QUANTIDADE

 Açúcar refinado 10 g

 Creme de leite fresco 200 g 

Geleia da polpa de melancia 70 g 

MODO DE PREPARO: 

1. Levar o creme de leite fresco por 5 minutos no freezer. 

2. Bater o creme de leite fresco, polvilhando açúcar até obter uma consistência de chantilly7 . 

 3. Agregar a geleia cuidadosamente ao chantilly. 

4. Reservar na geladeira até a hora da montagem.